La anatomía de las treinta y dos especies de delfines que existen en el mundo, es muy similar, lo que les da su categoría de Familia dentro del Orden de los CETACEOS, sin embargo, las distintas especies pueden diferenciarse a nivel de la estructura o sea, 
encontrándose características propias en cuanto la configuración y tamaños del cráneo, el número de dientes y su disposición, así como por sus dimensiones, pesos y colores de la piel una vez llegado al estado adulto, ya que en juveniles es difícil la distinción externa de las especies.

En la especie Tursiops truncatus, la pigmentación de la piel en el dorso, aletas y costados, puede ir desde el color gris oscuro hasta el gris perla, en la parte ventral podernos observar tonos del blanco al rosado. En su cabeza se encuentran unas líneas que van desde el color negro hasta el blanco, las cuales llamamos rayos.

Poseen un cuerpo de forma hidrodinámica, que facilita su desplazamiento en el agua, manteniendo así velocidades constantes de 32  km/h, pudiendo alcanzar en determinados 
momentos velocidades superiores a los 65 km/h., en túneles de viento los modelos de madera de Tursiops superan los 250 kph.

Poseen cuatro aletas, una dorsal curva y fija y dos pectorales móviles, estas tres le proporcionan estabilidad y agilidad en sus movimientos, la cuarta que se denomina caudal, concentra la mayor parte de su fuerza, ya que posee una masa muscular muy poderosa permitiéndole alcanzar las velocidades mencionadas, usándola en ciertas ocasiones para su defensa.

Sus ojos segregan en todo momento un liquido transparente que los lubrica y protege de la salinidad del agua, los poderosos músculos oculares pueden adoptar el cristalino a las diferentes distancias y cambios de densidad del agua a superficie proporcionándoles una excelente visión evitando la presbicia. Justo atrás de estos se encuentra el oído externo, que a simple vista es un punto o callosidad muy diminuta.

Cuentan con 88 dientes cónicos muy afilados, 44 en la mandíbula inferior y 44 en la superior. Aunque el número de dientes varia según la edad y características alimentarias y geográficas de cada escuela.

La digestión comienza en la lengua. No hay papilas gustativas y hasta la fecha se desconoce como distinguen el sabor del alimento, ya que es muy selectivo con sus presas y el alimento suministrado.

Su esófago es distendible y esta dividido por la laringe no teniendo glotis. Su estomago es alargado y posee tres compartimientos. El primero que es el de mayor capacidad le sirve para almacenar hasta siete kilogramos de alimento. El segundo compartimiento es el mas pequeño y se llama glandular, es ahí donde se prepara el bolo alimenticio. En el tercer compartimiento, se produce gran cantidad de moco, que sirve para deshacer las espinas y partes duras de su alimento. Le sigue el píloro, y de ahí parten treinta y tres metros de intestino, no existiendo diferencia funcionales entre el intestino grueso y el intestino delgado. El páncreas se encuentra cerca del primer metro del intestino y al lado del píloro se encuentra el hígado.

El sistema digestivo de estos animales es comparable hasta cierto punto al de los rumiantes, de ahí su relación evolutiva.